Tsugu Sushimasa

요쓰야산초메의 Tsugu Sushimasa에서는 자리에 앉자마자 니기리를 서둘러 청할 필요가 없다. 오마카세 코스는 물론 그날의 기분에 맞춰 단품으로 주문할 수 있는 유연함을 갖추어, 알찬 일품요리와 술안주로 여유롭게 밤을 시작하기 좋다.

메뉴판에는 니하마구리(대합조림)와 문어 사쿠라니, 자가제 카라스미(어란) 등 에도마에다운 술안주가 이름을 올린다. 갈치나 이리 흑후추구이, 타이라기 이소베야키 같은 구이 요리도 갖추어져 있어 맥주나 사케, 와인을 곁들이며 느긋하게 잔을 기울일 수 있다.

안주를 충분히 즐긴 뒤 맛보는 니기리는 공들여 손질한 네타와 깊은 색감의 샤리가 이루는 조화가 인상적이다. 단새우와 고둥, 성게알, 쓰케 마구로 등 재료 본연의 맛을 살려낸 정성 어린 밑작업이 돋보이며, 배의 상태에 맞춰 알맞은 템포로 즐길 수 있다.

카운터석에서 즐기는 혼술은 물론 테이블석을 둘러싼 식사 자리에도 차분한 분위기가 흐른다. 저녁 영업은 심야 24:00까지 이어지며 예약도 가능하다.